икра черная цена

Вечное момент в русском обиходе красной икры не было вовсе, а вот черную ели все время. Истина, до девятнадцатого века она была быстрее простонародным лакомством, чем деликатесом. Путешественник Вильям Кокс писал что, при Екатерине II в петербургском Летнем саду на одном из праздников для простого люда "стол был завален любыми яствами? высокие пирамиды из ломтей хлеба с икрой, вяленой осетриной, карпов и противоположный рыбы украшались раками, луковицами, огурцами". Русские бояре, знавшие толк в гастрономии, черную икру, ясное дело, любили, но редкостью она не считалась. Более прочих в то время ценилась янтарная щучья икра - редкая и изрядно лакомая.

В конце XVIII века к князю Петру Багратиону на службу сделал признанный европейский кулинарный авторитет - француз Мари Антуан Карем, служивший некогда на Кубе, существовавший личным поваром банкира Ротшильда и даже трудившийся на кухне английского короля. В родном письме на родину король французских поваров всех времен в подробностях описывал свойства русского быта и, конечно же, кухни. Кулинар отмечал разнообразные блюда из овощей, грибов, ягод, однако повышенно - рыбные. Среди новых он выделял осетровую икру, которой неподдельно восхищался. С воздушной руки француза планету получил интернациональный термин - "кавиар": "Так в Астрахани именуют отменное блюдо из нутра осетрового". Знакомое нам по крышечкам стеклянных банок с икрой слово "caviar", оказывается, имеет южнорусское возникновение, персонально, как и сам знаменитый деликатес. А вот продвижению на всемирной гастрономический Олимп российская икра в значительной мере обязана иноземным поварам, какие восторженно разрекламировали ее по всей Европе.

Постоянные годы Россия держала обычную монополию на производство и реализацию на мировом рынке черной российской икры. Монополия рухнула после революции. Гражданская война и годы разрухи остановили поставки деликатеса из России в Европу. Но "свято место пусто не бывает". Европа, познавшая русскую икру и полюбившая ее, нашла выход. В 20-е годы в Париже открылись пробные "икорные жилища" Petrossian Paris и Caviar http://www.russianblackcaviar.ru/ Volga, сформированные армянами Налбандовым и Петросяном. Отсутствие российской икры они восполнили поставками из Ирана. Иран же, в свою череда, поспешно занял пустующую "русскую нишу" на икорном рынке, наладив производство осетровой икры. С тех пор у России показался серьезнейший конкурент, с которым доводится считаться и по этот день. Россия же вечно отвыкала, а потом долго привыкала к тому, то что черная икра - данное полноценнее национальное достояние.